El juninense Saúl Pedersoli es el propietario de la cabaña La Roseta, y se dedica –desde hace más de cuarenta años- a la cría de cerdos, y anualmente realiza dos remates anuales en la Sociedad Rural de Junín. “Este fin de semana estamos en Expo Castex y el primer sábado de noviembre cerramos el año con el segundo remate anual, porque el primero lo realizamos el primer sábado de marzo”, explicó.
“Desde que salí de la colimba me dedicó a la crianza de cerdos, y esto lo llevo en la sangre”, destacó con orgullo el entrevistado. “Hoy tengo muchos clientes de varios lados y la actividad está en expansión”, aseguró.
“Nosotros hacemos animales muy a campo y muy rústicos. Acá trajimos cinco animales –cuatro machos y una hembra- y tenemos muy buenas perspectivas porque pese a la situación actual, el cerdo está creciendo y si nos acompaña el clima andará mucho mejor”, expresó.
“El consumo de cerdo aumentó en la sociedad y la demanda volvió a ser importante y esto provocará que haya gente que vuelva a la actividad, porque el cerdo es una actividad que nunca te va a dejar de a pie”, dijo.
Y ejemplificó: “antes el cerdo se comía a fin de año o en las carneadas, pero actualmente la sanidad incorporó esta carne porque es magra, es beneficiosa para evitar problemas cardiovasculares y la ama de casa tiene los mismos cortes que la vaca y la diferencia de precio favorece al cerdo”.
