El verano 2026 en Mar del Plata tiene un nuevo protagonista gastronómico sobre la arena: el chipá. Este snack tradicional de la cultura guaraní se consolidó como la tendencia de la temporada, amenazando con destronar a los clásicos bizcochitos de grasa y a los churros gracias a su perfil «gluten free».
Según un relevamiento del diario Clarín, los vendedores recorren las playas del norte y del centro con bandejas sobre la cabeza —al estilo de las baianas de Brasil— ofreciendo roscas doradas y calientes que se venden a gran ritmo.
Cuánto cuesta y cómo se vende
A diferencia de los pequeños bollitos que se consiguen en panaderías urbanas, el formato playero es contundente:
-Formato: Se comercializa en forma de rosca de unos 200 gramos.
-Precio: La unidad cuesta $5.000, aunque existe una promoción de 2 por $8.000.
-Demanda: Los vendedores aseguran que en un día de sol y playa «tranqui» se liquida una bandeja de 50 unidades.
La clave del éxito: «Sin TACC»
El gran impulsor de este boom es la salud. Los vendedores lucen remeras con logos gigantes que proclaman «SIN TACC» (Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno). Esto lo convierte en la opción obligada para personas con celiaquía, pero también para aquellos que eligen dietas libres de gluten por preferencia.
«Las principales compradoras son señoras y chicas que se cuidan, por supuesto que los que tienen celiaquía también», explicó Emiliano, un vendedor de la zona, al matutino.
Expansión en la ciudad
El fenómeno no se limita a la orilla del mar. En Mar del Plata han proliferado locales dedicados exclusivamente a este producto, con nombres como «Los Chipa de la Tía», «Chipancito Argentino» o «Bakeme Chipa».
La versatilidad del producto ha dado lugar a nuevas invenciones, como el «chipandwich» (sándwich con tapas de chipá) o versiones saborizadas.
